体贴的食物

英国牛津,10月13日-牛奶和饼干,通心粉和奶酪,鱼和薯条。有些食物似乎完美地搭配在一起,以至于一种食物离不开另一种食物。尽管食物和健康也许不那么吸引人,但应该从同一角度看待它们。良好的食品种植习惯很难维持一个健康的星球。

很难相信,2017年,随着农业和食品工业取得的所有进步,世界上许多人仍然没有足够的食物了,这是一个悲剧。生产的食物足以满足每个人的需求,但是根据联合国粮食及农业组织的统计,超过8亿人遭受饥饿,20亿多人因微量营养素缺乏。

这只会变得更糟,因为预计到2050年世界人口将超过90亿。冲突以及人口的流离失所和迁移进一步加剧了粮食安全和营养问题。仅在2017年,一系列危机就使全球数以百万计的人严重缺乏粮食。

另一方面,全球有很多人睡得太饱了:估计有40%的成年人和数百万儿童在世界范围内都是超重。

我们目睹了食物的过度消费,往往营养水平较低。这对肥胖症,心脏病和其他问题产生了重大影响,无疑会加剧迫在眉睫的健康危机。肥胖往往会影响较贫穷的人群,这表明问题不仅在于食物的可获得性,还在于可获得的食物类型。

我们也正在失去世界各地发现的许多传统饮食,而转向不可持续的饮食。发展中国家正在从谷物,绿色蔬菜和纤维含量高的传统饮食转向高糖,脂肪和动物源性食物的西式饮食。这不仅对人体健康有害,而且对环境有潜在的灾难性影响。

仅从牲畜及其对气候变化的贡献中就可以证明这一点。根据粮农组织的说法,该部门每年排放7吨二氧化碳当量,约占人为排放总量的14%。如果目前的趋势继续下去,很可能会超越地球的边界。同样,生产一公斤小麦所需的水和能源要是生产相同重量的牛肉所需的十倍之多,而目前世界上四分之三的小麦用于饲养牲畜。

尽管某些农业实践助长了气候变化,但气候变化也可能对我们的粮食安全产生严重影响;气候模型表明,温度升高可能对温带地区的农作物产生有利影响,而热带地区可能长期来看,农作物的生产力将大大降低。

气候变化对关键作物营养成分的影响将同样严重,这可能使亿万人民面临维生素缺乏的风险。研究表明,较高的2含量会显着降低小麦,水稻,玉米和大豆等主要农作物的必需养分铁,锌以及蛋白质的含量。

尽管这些作物相对较低,铁和锌与肉相比,在较贫穷的国家,肉类的消费量不如较富裕的国家多,它们仍然是儿童成长和发展所需的主要营养来源。

然后是浪费。粮农组织说,全世界每年用于人类消费的食物中大约有三分之一(约13亿吨)丢失或浪费,其中水果和蔬菜的浪费率最高。在工业化国家中,这种浪费大约为6800亿美元,在发展中国家中则为3100亿美元。如果我们要实现联合国可持续发展目标的目标12–到2030年将全球食物浪费减少一半–还需要做更多的工作。

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